Denumirea amestecului provine de la regiunea Provence din Franta, renumita pentru bogatia de plante aromatice. Aroma specifica a acestei combinatii de condimente, este data de prezenta lavandei, apreciata si ca ingredient in bucataria provensala. Plantele de Provence sunt folosite la prepararea multor mancaruri, mai ales la cele pe baza de peste, pui, legume.