Sunt obținute din făină de soia degresată și reprezintă un excelent substitut pentru carne, atât datorită texturii fibroase, cât și gustului remodelabil prin condimente și alte ingrediente. Sunt bogate în proteine și fibre, dar sărace în grăsimi și sare. Se gătesc rapid, prin hidratare și fierbere, fiind folosite la prepararea supelor, a gulașului, a tocănițelor și a mâncărurilor de legume.