Arpacaşul este grâu decojit parţial. Este o sursă excelentă de fier, seleniu, acid nicotinic, tiamină şi vitamina B6 şi conţine o cantitate însemnată de fibre şi amidon. Îl puteți folosi în ciorbe, chiftele sau budinci. Conține gluten din grâu.