Semintele de susan sunt bogate in calorii si reprezinta o sursa excelenta de nutrienti esentiali si vitamine. In bucatarie, se recomanda ca semintele de susan sa fie adaugate in preparate pentru un aport de proteine si fibre. Merg de minune in produsele de patiserie (chifle, covrigi, paine, saratele). Susanul este folosit pentru a prepara tahini, o pasta de susan ce se adauga la hummus si la chiftelute de naut.