Quinoa este o plantă care face parte din familia cerealelor ancestrale, fiind originară din America de Sud. Este o plantă erbacee cu flori, o pseudocereala înrudită botanic mai degrabă cu spanacul și amarantul. În zona Americii de Sud, poate fi găsită și la altitudini de peste 4000 de metri, fiind unul dintre ingredientele cel mai des întâlnite în mâncărurile localnicilor. Ingrediente: Ouinoa albă semințe. Mod de utilizare: Înainte de a o găti, se clătesc bine boabele de quinoa cu apă – asta va îndepărta și eventualul gust amărui. Quinoa se gătește la fel ca și orezul doar că într-un timp mai scurt. Pentru un plus de aromă, puteți fierbe quinoa în supă în loc de apă. Iar dacă doriți un aspect mai deosebit, puteți folosi quinoa tricolora.Bine de știut este că 1 cană de quinoa uscată reprezintă aproximativ 3 cani gătita (sau 4-6 porții). Timpul de fierbere este undeva între 15 și 20 de minute. Beneficii: - Quinoa conține mai multe proteine decât orzul, ovăzul, orezul și porumbul. În plus, este o opțiune bună pentru persoanele care au intoleranță la gluten. - Quinoa are un conținut valoros de fibre alimentare, importante pentru o digestie bună, reducerea colesterolului și a riscului de infecție gastrointestinală. Fibrele solubile sunt și prebiotice. - Quinoa conține grăsimi bune în semințe, cu un raport optim intre Omega-6 și Omega-3. Acizii grași din quinoa susțin imunitatea, dar și sănătatea creierului și a sistemului cardiovascular. - Quinoa este bogată în vitaminele A, B, C și E, importante în funcționarea metabolismului. - Quinoa conține minerale precum calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc, într-o proporție mult mai mare decât alte cereale. - Quinoa are un conținut de saponine, substanțe naturale ideale pentru agricultură organică, pentru că împiedică proliferarea microbilor. - Quinoa abundă în fitosteroli, substanțe care contribuie la dezvoltarea musculară și combat stresul.