Ciupercile urechiuse cunoscute si sub denumirea urechilor de lemn reprezinta ingredientul secret folosit in bucataria asiatica. Acestea sunt folosite pentru foarte multe feluri de mancare chinezeasca, conferindu-le un plus de culoare. Urechile de lemn sunt numite de catre chinezi urechi negre. Acestea cresc si se dezvolta in regiunile cu clima umeda, in toata perioada anului. Urechile de lemn sunt originare din China iar conform cercetarilor se pare ca acestea au fost primele ciuperci cultivate din lume. Ciupercile urechiuse au forma de palnie translucida, cu o lungime de 3 pana la 12 cm. Acestea au nuante diferite de la brun-roscat si pana la negru. Au o compozitie elastica, gelatinoasa si sunt aproape fara gust, dar foarte sanatoase. Aceasta ciuperca se dezvolta pe lemn, cel mai des pe arbusti de soc in Europa. Este o specie care rezista foarte bine la umezeala si chiar si la temperaturi negative. Denumirea de ciuperci cu urechiuse se datoreaza aspectului sau de ureche cu nervuri, catifelata la atingere. In China aceasta ciuperca este cultivata de secole pe rumegus. Chinezii, japonezii si coreenii sunt cei mai mari consumatori ai acestei specii de ciuperci. La noi in tara, se regaseste in special in Basarabia si Bucovina de Nord, dar uneori si in orase si parcuri, unde creste pe arbustii vechi si batrani. Culoarea sa variaza astfel ca ciupercile pot avea nuanta de brun galbui, brun masliniu cu nuante violacee dar si brun negricios. Denumirea chinezeasca este Mu-Err, adica ciuperca neagra. Este foarte bogata in nutrienti, in substante bioactive, este bogata in proteine, polizaharide si fibre. Ciupercile urechi de lemn exceleaza prin proprietati imunostimulatoare datorita continutului de riboflavina. De asemenea, acestea sunt antioxidante, anticancerigene si sunt ideale pentru cei care tin dieta dar vor sa se bucure din plin de beneficii pentru sanatate.