Nucsoara, una dintre cele mai scumpe mirodenii in Evul Mediu, se foloseste la prepararea diferitelor dulciuri, in diverse salate de cruditati, se foloseste pentru condimentarea produselor de panificatie si patiserie, compoturi, orez sau gris cu lapte etc. Stiati ca: din fructele arborelui de nucsoar. se obtin doua condimente, nucsoara si mace/macis, primul din semintele sale ovoidale, in timp ce al doilea este invelisul carnos si neregulat al semintei, stacojiu la culoare cand este proaspat si galben si fragil sub forma uscata. Nucsoar. si mace au arome similare, primul cu un gust usor mai dulce, iar al doilea o aroma ceva mai delicata, fiind preferat pentru mancaruri usoare datorita culorii sale portocaliu-luminos, asemanatoare sofranului.