Quinoa, adesea numit "super-aliment" sau "super-gras", este unul dintre cele mai populare alimente din lume. Dacă e un lucru prea generic, hai să intrăm în detalii. Quinoa este o plantă înflorită care aparține familiei amarant. Este o planta anuala cultivata pentru semintele sale comestibile. Deci, când ne referim la beneficiile quinoa, înțelegem beneficiile semințelor sale. Deoarece semințele sunt cele pe care le folosim în general. Semințele nu conțin gluten. Compoziția de quinoa este similară cu grâul sau orezul atunci când este gătit. Este o sursă excelentă de proteine (o sursă completă, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali). De asemenea, conține o cantitate bună de fibre și minerale. Există diferite tipuri de quinoa: - Quinoa sau quinoa albă, care este cel mai comun tip de quinoa disponibil în magazine. Se numește și quinoa din fildeș. - Quinoa rosie, care își păstrează forma originală (mai bună decât quinoa albă) după o mică gătire. Acest tip este mai potrivit pentru salate reci sau orice rețetă în care este de dorit un bob distinct. - Quinoa neagra, care este puțin mai dulce decât quinoa albă. Acest soi își păstrează culoarea neagră intactă chiar și atunci când este gătită. - Fulgi de quinoa, care sunt fabricați prin turnarea în abur a boabelor întregi de cereale. Aceste fulgi fac pentru un mic dejun rapid. - Quinoa făină, care nu este decât făina din semințe de quinoa. Arată cam ca orice altă făină.