Panko este un pesmet crocant în stil japonez, utilizat în mod tradițional ca o acoperire pentru alimentele prăjite, cum ar fi tonkatsu. Cea mai mare diferență dintre panko și pesmetul standard este că panko este fabricat din pâine fără cruste, spune Pam Becker, reprezentant media pentru Progresso, care face ambele tipuri. Pâinea crudă a lui Panko este preparata în fulgi aerisiți și mari, care conferă hranei prăjite o acoperire ușoară și crocantă. Fulgi au tendința de a rămâne mai crocanti, mai mult decât pesmetul standard, deoarece nu absorb prea mult grăsime. Deși, în mod predominant, folosit în bucătăria asiatică, panko a câștigat popularitate în bucatariile occidentale, acesta poate fi folosit ca un excelent topping pentru parmezanul de vinete, ca o completare la o reteta clasica mac si branza, sau ca un agent de legare pentru burgeri veggie.