Ghimbirul este un condiment provenit din rizomii plantei Zingiber officinale. Este frecvent utilizat în gătit în multe bucătării asiatice, ayurvedice și din Orientul Mijlociu. Ghimbirul este o ruda a curcuminei. Acesta este cel mai frecvent utilizat pentru a trata problemele gastro-intestinale și este un aliment grozav pentru a mânca atunci când urmează dieta de evitare a lectinei. Ghimbirul poate fi, de asemenea, utilizat ca un analgezic și poate fi folosit ca tratament pentru tulburările de sănătate degenerative. Ghimbirul a demonstrat că prezintă efecte antimicrobiene, antioxidante și antiinflamatorii. Compușii activi din ghimbir includ gingerol, shogaol, paradol, zingeron, zerumbonă, 1-dehidro- (10) -gingerdionă, terpenoizi și flavonoide. Toți acești compuși au activități antioxidante, în timp ce unii dintre aceștia au activități antitumorale, antiinflamatoare, de ameliorare a durerii, antimicrobiene și de protecție a ficatului Ghimbirul este un antiinflamator 1-Dehidro- (10) -gingerdiona, un ingredient activ în ghimbir, poate regla genele inflamatorii prin inhibarea căii NF-kB. Ca și AINS (aspirină și Advil), ghimbirul blochează activitățile enzimelor COX, precum și producerea de substanțe chimice inflamatorii numite leukotriene și prostaglandine . Ghimbirul inhibă eliberarea citokinelor proinflamatorii din macrofage în studiile de celule. Ghimbirul reduce CRP seric la subiecții umani. În plus, ghimbirul sa dovedit clinic că are multe beneficii antiinflamatorii. Ghimbirul este un analgezic eficient Ghimbirul reduce efectele rapoartelor de durere subiectivă . O data pe zi de ghimbir de 2 grame poate reduce ușor durerile musculare de la efortul de rezistență și de funcționare prelungită, în special dacă sunt luate timp de cel puțin 5 zile. Ghimbirul este la fel de eficient ca și diclofenacul (un medicament antiinflamator AINS) pentru gestionarea durerii, fără a duce la disconfort digestiv.