Cacao a fost folosită pentru prima dată de civilizația maya din America Centrală. A fost introdusa în Europa de cuceritorii spanioli în secolul al XVI-lea și a devenit repede populara ca medicament care promovează sănătatea. Pudra de cacao se face prin zdrobirea boabelor de cacao și eliminarea grăsimii sau a untului de cacao. Astăzi, cacao este cea mai renumită pentru rolul său în producția de ciocolată. Cu toate acestea, cercetările moderne au dezvăluit că într-adevăr conțin compuși importanți care vă pot aduce beneficii sănătății. Polifenolii sunt antioxidanți naturali aflați în alimente precum fructe, legume, ceai, ciocolată și vin. Au fost asociate cu numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv inflamații reduse, flux de sânge mai bun, scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea nivelului de colesterol și zahăr din sânge. Cacao este una dintre cele mai bogate surse de polifenoli. Este deosebit de abundenta în flavanoli, care au efecte antioxidante și antiinflamatorii puternice. Cu toate acestea, prelucrarea și încălzirea acesteia poate determina pierderea proprietăților sale benefice. De asemenea, este adesea tratat cu alcalin pentru a reduce amărăciunea, ceea ce duce la o scădere cu 60% a conținutului de flavanol. Deci, în timp ce cacao este o mare sursă de polifenoli, nu toate produsele care conțin cacao vor oferi aceleași avantaje. Cacao este bogată în polifenoli, care au beneficii semnificative pentru sănătate, inclusiv inflamații reduse și niveluri de colesterol îmbunătățite. Cu toate acestea, prelucrarea cacao în ciocolată sau alte produse poate scădea substanțial conținutul de polifenol.