Coaja de nucsoara HerbalSana. In bucataria occidentala se folosesc nucsoara, samanta arborelui de nucsoara (Myristica Fragrans) si coaja acesteia la prepararea dulciurilor si a compoturilor sau la aromatizarea branzeturilor. Este foarte aromata, cu gust un pic iute, un pic dulce, de aceea se foloseste in cantitati foarte mici si pe cat este posibil, doar de adulti: italienii folosesc nucsoara ca atare sau ca ingredient in sosuri albe, pentru a da gust preparatelor ce contin paste (lasagna); cel mai cunoscut sos continand nucsoara este sosul Bechamel (sos alb), unul dintre sosurile de baza ale bucatariei clasice europene; condimentul este folosit mai des in tarile arabe, Iran si India de nord unde atat samburele de nucsoara si coaja sa apar in mancarurile rafinate; amestecul indian de condimente "garam masala" contine si nucsoara sau coaja de nucsoara.