Seminţele de Chimen negru au un gust distinctiv şi se folosesc pentru a aroma pâinea Naan. Se mai poate folosi ca şi un condiment la prepararea murăturilor pe bază de ulei, şi la mâncărurile dulci. Intră în componenţa multor amestecuri de condimente. Cu seminţe mici, îm formă de picătura, acesta nu este inrudită cu chimenul sau chimionul, aproape că nu are miros, işi dezvoltă aroma şi gustul mai bine după ce este prăjită sau friptă în ulei. Termenul indian pentru chimenul negru este kalonji. Nigella stimulează digestia şi elimină paraziţii intestinali. Se foloseşte mai ales în bucătăria turcească, din Orientul Mijlociu şi cea indiană. Seminţele negre se pun în lipii, dar sunt folosite şi pentru asezonarea mâcărurilor de legume, salate, murături, dar si mâncărurilor din miel şi pui. Chimenul negru era folosit în antichitate de faraoni, ca un remediu preţios la îngrijirea corpului.