Pudră organică de eritritoleste un alcool de zahăr cu patru atomi de carbon și un membru al familiei poliolilor. Este un cristal alb, inodor, cu o greutate moleculară de numai 122,12. Se găsește în mod obișnuit în diferite fructe, cum ar fi pepeni, piersici, pere, struguri etc. Există, de asemenea, în alimentele fermentate, cum ar fi vinul, berea și sosul de soia. Eritritol este un îndulcitor biologic de umplere, cu un gust rece. Nu numai că are toate funcțiile excelente ale produselor cu alcool zaharat, dar are și caracteristicile unei valori energetice scăzute și toleranță ridicată. Erythritol powder Caloriile sale sunt de numai 0,2 kcal/g, iar proprietățile sale de îndulcire reprezintă 70% din puterea de îndulcire a zaharozei, ceea ce o face un ingredient eficient și sigur pentru alimente cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele cu diabet și obezitate. În plus, 90 la sută din pulberea de eritritol ingerată cu alimente nu suferă nicio acțiune biochimică și este excretată prin urină sub formă nemodificată, nefiind astfel afectată nivelul de glucoză din sânge sau de insulină. Datorită structurii sale moleculare specifice, extractul de eritritol poate exercita și efecte antioxidante. Aceste proprietăți potențiale de aplicare ale pulberii de extract de eritritol au stârnit un interes tot mai mare pentru acest compus în industria alimentară, precum și în industria cosmetică și farmaceutică. Deoarece alcoolii de zahăr au caracteristicile de dulceață scăzută, putere calorică scăzută, higroscopicitate bună, rezistență la căldură și acizi, fără carii dentare după consumul pe termen lung și nu vor provoca fluctuații ale zahărului din sânge în corpul uman după consum. Prin urmare, bomboanele cu conținut scăzut de zahăr și fără zahăr cu alcool de zahăr au devenit rapid populare în întreaga lume odată introduse. candy Deoarece cantitatea de pulbere organică de eritritol care intră în intestinul gros în organism este mică, nu provoacă efecte secundare precum diaree și flatulență, așa că suplimentul de eritritol este foarte tolerat și este unul dintre cei mai tolerați alcooli de zahăr. Eritritol, ca și alți alcooli de zahăr, nu poate fi utilizat de Streptococcus mutans. Poate preveni ca Streptococcus mutans din cavitatea bucală să afecteze smalțul dinților și are o funcție anti-carie. Prin urmare, bomboanele din eritritol pur și detergenți speciali Produsele dentare au un efect de promovare foarte eficient asupra protecției sănătății dentare. Eritritolul natural este, de asemenea, ușor de zdrobit și are o higroscopicitate scăzută, așa că poate fi folosit pentru a face bomboane cu conținut scăzut de calorii, neerozive, anti-carii. Adăugarea unei anumite concentrații de pulbere de eritritol la produsele lactate fermentate poate prelungi în mod corespunzător durata de valabilitate a produselor. Influența pulberii de eritritol natural asupra principalelor caracteristici senzoriale ale băuturilor se reflectă în îmbunătățirea dulciului, grosimii și ne